又到一年龙虾季！怎么吃？怎么保存？

    在购买小龙虾产品时，消费者应尽量选购产地明确、物流运输时间较短的产品，对于来源不清的小龙虾则应慎重选购。

选购时可通过以下特征加以区分：

 · 一：闻气味。生长于良好生长环境的小龙虾带有一股自然的虾腥味，若有腐败气息，则应慎重购买。

· 二：观察外观。新鲜小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。

 · 三：看活力。健康的小龙虾四肢完整、活动敏捷。当外界物体靠近小龙虾时，其螯足舞动自卫，说明小龙虾活力充足，食材较为新鲜。

不同小龙虾储存条件不同。对于鲜活小龙虾，烹饪前，应将其放入清水中暂养数小时，待其将鳃和肠胃中的污物吐净后烹饪更为安全、健康。如果隔天食用，则可用尼龙网袋将其紧紧捆扎住，喷洒一层水保持湿润，再放置在冰箱冷藏室存放。注意：为避免小龙虾滋生细菌，应在3-4天内尽快食用，不宜久存。

对于熟食小龙虾，若不能当日食用完，则应在沥干水分后，用保鲜袋进行封装，而后放入冰箱冻藏室存放储存。

食用时，应注意以下几点：

1.烹饪前应洗净

加工前，仔细刷洗小龙虾的头部、腹部褶皱处以及尾部的泥沙与污垢。

2.虾头虾线应去除

小龙虾的虾头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统，虾线则是其消化道，易滋生细菌。家庭烹饪前，建议去除虾头、虾线。

3.烹饪时间要足够

烹饪小龙虾时，务必煮熟、煮透。用100℃水至少煮10分钟以上，并通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。

4.拒吃死虾和变质虾

食用小龙虾时，如果发现虾肉有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，表明虾肉可能变质，应避免食用。