银川市明厨亮灶暨智慧食安建设评定工作以宁夏地方标准发布

12月15日，《明厨亮灶暨智慧食安建设评定规范》（DB64/T 1763-2020）经自治区市场监管厅批准公布，这是宁夏制定出台的首个明厨亮灶智慧食安建设方面的地方标准，也是全国第一个发布明厨亮灶暨智慧食安建设评价标准的省份，标准牵头起草单位为银川市市场监督管理局。该标准发布实施后将对全区的明厨亮灶智慧监管建设起到积极推动作用，也为其他省区开展明厨亮灶智慧监管建设提供了可复制的经验。

近年来，银川市市场监管局按照国家和自治区“互联网+明厨亮灶”建设工作部署，借鉴东部发达地区的先进经验，积极在全市餐饮单位之中大力推行明厨亮灶智慧食安建设，强化了企业自律意识，压实了企业的主体责任，形成了食品安全社会共治格局，得到自治区市场监管厅的充分肯定和认可。今年以来，银川市市场监管局对几年来明厨亮灶智慧监管建设经验进行全面总结和提升，主动承担起制定《明厨亮灶暨智慧食安建设评定规范》的任务。标准起草工作在自治区市场监管厅的指导下，以银川市明厨亮灶智慧食安建设模式为蓝本进行标准编制，在标准起草中充分吸收了银川市的建设经验，同时广泛征求了区内其他四市和社会各界的意见建议。该标准共8章，内容涵盖明厨亮灶管理、明厨亮灶建设、食安监管平台建设等方面，一是明确了“明厨亮灶”建设三种模式的概念（透明厨房、视频厨房、网络厨房）；二是规定了“明厨亮灶”建设三种模式的基本建设标准和技术要求；三是规定了食品安全智慧监管系统（平台）建设架构、基本功能和技术要求；四是规定了明厨亮灶评定内容、方法及流程。

该标准将于2021年3月15日正式实施，通过标准的制定，为全区“互联网+明厨亮灶”建设工作提供了可靠的依据，统一了建设标准，必将整体提升全区明厨亮灶智慧监管建设水平，为落实“四个最严”要求提供了有力支撑。