银川市文明办 银川市市场监督管理局 致广大餐饮服务单位的一封公开信

全市餐饮单位：

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，勤俭节约是中华民族的传统美德。习近平总书记先后多次对“粮食安全”和提倡“厉行节约、反对浪费”社会风尚作出重要指示。为遏制餐饮浪费行为，银川市市场监督管理局号召广大餐饮单位积极行动起来，采取有力措施，坚决抵制“舌尖上的浪费”。

一、主动履行社会主体责任。各餐饮服务单位要强化居安思危意识，牢固树立浪费可耻、节约为荣的理念，发挥社会“细胞”作用，守法经营，诚信经营。积极引入先进管理模式，主动推行餐饮4D管理（培训到位、整理到位、执行到位、责任到位），加强原材料控制，制定食品加工标准，实施精细化管理，避免采购、加工过程中的浪费。

二、提升从业人员文明素质。自觉加强对服务人员教育培训，提升从业人员文明素养。引导消费者点菜不攀比、吃饭不浪费、餐后都光盘，对过度消费的顾客及时提醒劝导，对剩菜剩饭主动提供打包器具。

三、积极营造勤俭节约氛围。主动开展厉行节约、反对餐饮浪费公益宣传，自行制作符合本单位文化特色和装修风格的海报、桌签、桌贴等宣传品悬挂摆放在餐厅和餐桌醒目位置。海报数量与实际经营面积相适应，桌签做到每桌一签。

四、自觉落实公筷公勺制度。大中型餐饮单位可根据本单位的供餐方式采取“双筷制”、“一菜一筷一汤一勺”模式推行公筷公勺，公筷要从颜色和尺寸上与私筷区分，公筷宜采取浅色系，尺寸略长于私筷2cm-3cm。要加强公筷公勺的采购、清洗、消毒管理，保证公筷公勺质量安全。

五、杜绝食用野生动物行为。采购畜禽肉品必须索取“两证两章”。不得在经营场所饲养、宰杀各类畜禽动物。严禁采购和加工以国家保护野生动物为食材的菜品。

六、不断创新餐饮服务模式。积极创新经营方式，主动推行“半份半价”、“小份适价”、“热菜拼盘”、“计量收费”的经营模式。合理设计宴席套餐菜品数量、品种，真正做到因人设宴、精准供餐。集中供餐可采取自助式、分餐式供应，勤拿少取，避免浪费。

市场监管将联合商务、文化旅游等部门加大“光盘行动”和“公筷公勺”推广的规范指导力度，定期对工作中的好经验好做法进行总结推广。请全市餐饮单位认真履行社会责任，践行绿色环保理念，发扬勤俭节约传统，坚决反对铺张浪费，积极倡导健康文明的生活方式。            

                              银川市文明办

                           银川市市场监督管理局

                              2020年9月15日