剩菜剩饭能不能吃?看营养专家怎么说

        家中做饭时最好能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。但是多数家庭掌握不好量度，剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔须有所区分。

        绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就不要怕浪费，心疼也得扔掉。因为绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值的确不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。

        凉菜最好也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。

        另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

来源：中国食品安全网