夏季食物中毒高发，请收下这份食品安全小贴士！

夏季气温上升

各种细菌大量繁殖

也是食物中毒的高发季节

为预防食物中毒发生

同时给广大消费者日常饮食提供参考

小编为大家整理了以下知识点

可要做好笔记了哦！

河豚鱼，很多人也称之为“气泡鱼”。河豚鱼含有河豚毒素，是一种有剧毒的鱼类，中毒后出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，随后出现呕吐、步行困难、言语困难，进而出现血压迅速下降、呼吸困难，直至意识消失，呼吸、心跳停止而死亡。目前尚无特效的解毒药和治疗方法。

为避免食用河豚鱼中毒，特提醒：

一是注意提高自我保护和防范意识，提高对河豚鱼及其毒性的认识，去除“吃河豚”的不良饮食习惯，消除“吃河豚”的侥幸心理，不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。

二是注意严格执行国家法律和相关规定，各类餐饮单位要以对公众生命健康高度负责的态度，自觉做到不购买、不捕捞、不加工制作河豚鱼。

三是注意学习掌握基本的紧急救援措施，如发现有人误食河豚鱼后，应第一时间送至医院进行催吐、洗胃和导泄，在等候送医时可用手指、筷子刺激咽喉壁诱导催吐，及早排出体内毒素。

在此，还要提醒广大消费者：

禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物；

禁止以家畜家禽名义食用野生动物；禁止食用“长江野生鱼”“长江白鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物，共同保护长江母亲河。

民以食为天

食以安为先

掌握以下家庭食品安全六个关键环节

全家一起吃得健康又安全

环节一:食材购买

预包装食材看清保质期；鱼、肉等生鲜食品以及冷冻食品建议最后购买；鱼、肉等带汁食品勿与其他食品混装；购买食品后应尽快返回，减少在外停留。

环节二：食品保存

需要冷藏和冷冻的食品购回后应立即放入冰箱；肉和鱼放入塑料袋或容器中，其肉汁勿与其他食品相触；肉、鱼、鸡蛋等食品，处理前后均应洗手；冷藏温度应在4℃以下、冷冻温度应在－4℃以下。

环节三：烹调前

烹饪前应认真洗手。

●蔬菜等食材应用流水清洗；生肉、生鱼等食物不要直接接触水果等生食食品或烹调完的食品；切生肉、生鱼的砧板和菜刀要注意消毒。

●冷冻食品的解冻，应提前12小时置于冷藏室解冻；急于解冻时，可置于微波炉用微波解冻；解冻后应立即烹饪，不要反复冷冻和解冻。

●抹布和毛巾要用开水煮沸后，干燥再使用。

环节四：烹调中

烹制食物要注意烧熟煮透，肉和鱼等都需要充分加热，食品中心温度至少要达到75℃一分钟以上。再次食用的食物一定要彻底加热。

环节五：进餐时

应洗净双手；注意使用干净的餐具；做好的菜肴，不要长时间在室温下放置。

环节六：剩食处理

处理剩食前要洗手；吃剩的食物要放于清洁的容器里保存；隔顿菜应放冰箱冷藏保存；觉得可疑的食品，最好丢弃。腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜中都可能含有较多的亚硝酸盐，如果大量食用也会引起中毒。

亚硝酸盐中毒事件每年都有发生，亚硝酸盐是引起中毒最多、致死最多的化学品，0.2克即可引起中毒，而且中毒发生快，可在食用后10分钟出现症状，2小时即可发生死亡，中毒的快慢和严重程度与食用亚硝酸盐的量有关。亚甲蓝是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，根据中毒的严重程度决定是否需要亚甲蓝解毒以及所需剂量。预防亚硝酸盐中毒主要应做到以下几点：

亚硝酸盐中毒主要由误食引起，因为亚硝酸盐为白色粉末，外观与食盐非常相似，容易被当成食盐使用，从而引起中毒；其次是由于食品从业者操作不规范，未严格按照规定的使用量使用，导致食品中亚硝酸盐含量过高，从而引起中毒；另外，亚硝酸盐广泛存在于自然界，腐败变质的蔬菜和剩饭剩菜中都可能含有较多的亚硝酸盐，如果大量食用也可能引起中毒。

亚硝酸钠和亚硝酸钾是我国食品安全标准允许使用的食品添加剂（护色剂和防腐剂），能使食品保持良好的外观和品质，但由于亚硝酸盐较易引起食物中毒，所以必须严格按照规定剂量用于肉类食品，不得超量、超范围使用亚硝酸钠和亚硝酸钾。

发生中毒后，立即停止食用可疑食品，并及时就医。根据症状的轻重予以对症治疗和亚甲蓝治疗。吃过相同食品但未发病的人，也应尽早采取催吐等措施。

温馨小贴士

一是留心食物中毒表征，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物；

二是及时举报投诉，如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”“12315”。