入网餐饮服务提供者食品安全告知书

各入网餐饮服务提供者：

为切实保障消费者“舌尖上的安全”，规范网络外卖市场经营秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（市场监管总局123号令）等法律法规，现就入网餐饮服务食品安全相关要求告知如下，请严格遵照执行：

一、严格落实“三公开”，保障消费者知情权

（一）资质公开

在实体经营场所入口、线上平台店铺首页等醒目位置，清晰、完整公示营业执照、食品经营许可证等法定资质证照，确保真实、有效、可查。

（二）信息公开

线上线下同步真实展示店铺门头名称和经营地址。根据实际经营模式，在平台页面显著位置明确标注“无堂食”“明厨亮灶”等标识，不得隐瞒或虚构经营信息。

（三）后厨公开

积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，实时直播后厨加工全流程，让后厨操作阳光化，主动接受消费者监督。

二、严格落实“五达标”，筑牢食品安全基础

（一）场所达标

保持经营场所环境卫生整洁，定期对地面、墙面、台面进行清洁消毒，确保无污垢、无积水、无油渍。配齐配全防尘、防蝇、防鼠、防虫等防制设施设备。垃圾实行日产日清，无外溢、无异味，彻底消除卫生死角。

（二）食材达标

从具备合法资质的供应商采购食材，严格落实进货查验和索证索票制度，核对留存食材检验合格证明、检疫证明等文件，确保食材新鲜合格、来源可追溯。食材贮存需生熟分开、离墙离地，及时清理过期、变质食材。

（三）工具达标

加工用具、容器应标注明显的生熟区分标识，杜绝交叉污染。餐用具使用后立即清洗、消毒，并存放在专用保洁柜内。确保工用具、餐用具符合食品安全标准。

（四）设施达标

保障冷藏冷冻、加热、清洗消毒等设施设备正常运转，定期检查冷藏冷冻设备温度，确保其符合食材贮存温度要求。定期对加工设备进行维护保养，做好保养记录，设施带故障运行。

（五）人员达标

从业人员必须持有效健康证明上岗，严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。工作期间穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

三、严格落实“两规范”，防控食品安全风险

（一）加工规范

严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，食材处理做到生熟分区、荤素分开，避免交叉污染。烹饪过程确保烧熟煮透，防止食源性疾病发生。合理推出“小份餐、半份菜”，引导消费者合理点餐，共同践行节约粮食的良好风尚。

（二）出餐规范

落实外卖配送全链条防护，打包时使用符合食品安全国家标准要求的餐具、容器和包装材料。在外卖食品包装上规范使用“食安封签”，封签需完整、有效，确保送餐过程中餐品不受污染、不被调换。

各入网餐饮服务提供者要充分认识食品安全的重要性，切实履行食品安全主体责任，严格按照本告知书要求规范经营行为，自收到本告知书之日起，立即开展自查自纠，监管部门将加强日常监督检查和线上监测，对违反相关法律法规的行为，将依法依规严肃查处。

                                              银川市市场监督管理局

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